Das Verkaufsbuch Bäckerei und Konditorei
 Loderbauer, Josef  (03.04.2024)

Das Verkaufsbuch Bäckerei und Konditorei begleitet angehende Fachverkäufer/-innen im Lebensmittelhandwerk durch alle drei Ausbildungsjahre und vermittelt Lernfeld für Lernfeld alle Inhalte laut Rahmenlehrplan.
Die Grundstufe des Verkaufsbuchs ist seitenidentisch zum Bäckerbuch (ISBN 978-3-582-25977-6) und Konditorbuch (ISBN 978-3-582-82796-8). Die Verkaufsargumente der einzelnen Erzeugnisse sind für eine kompetente Kundenberatung übersichtlich zusammengefasst. Jedes Kapitel des Buchs wird mit einer Situation aus dem Berufsalltag eingeleitet. Englisch-Doppelseiten in der Fachstufe schulen die Lernenden, das Fachenglisch in Verkaufssituationen anzuwenden. Am Kapitelende werden zahlreiche Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe gestellt. Jedes Lernfeld schließt mit lernfeldorientierten Aufgaben.

Das ist neu in der 6. Auflage:

• aktualisierte Leitsätze für Brote und Kleingebäcke
• glutenfreie Bäckerei-/Konditoreierzeugnisse
• vegetarische Bäckerei-/Konditoreierzeugnisse
• vegane Bäckerei-/Konditoreierzeugnisse
• künstliche Intelligenz in der Bäckerei, Konditorei und im Café
• die drei Säulen der Nachhaltigkeit in der Bäckerei und Konditorei
• aktualisiertes Kapitel „Plakate als Werbemittel“
• Herkunftsbezeichnungen der Waren
• aktualisiertes Weingesetz