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Der Beginn der kulinarischen Moderne

(16.12.2025)
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9783837680300

Der Beginn der kulinarischen Moderne

Carl Friedrich von Rumohrs »Geist der Kochkunst« im frühen 19. Jahrhundert

📚 Reihe „Kulinarische Ästhetik“ 📖 Band 2
Taschenbuch

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Produktdetails ▾
Produktnummer: 9783837680300
Verlag: transcript
Reihe: Kulinarische Ästhetik (2)
ISBN: 978-3-8376-8030-0
Produktform: Taschenbuch
Veröffentlichung: 16.12.2025
Produktinformationen "Der Beginn der kulinarischen Moderne"
  • Verlag: transcript
  • ISBN: 978-3-8376-8030-0
  • Veröffentlichung: 16.12.2025
  • Umfang: 348 Seiten
  • Maße: 148 x 225 (B/H)
  • Reihe: Kulinarische Ästhetik (2)
  • Sprache: deutsch
  • Auflage: Auflage - Neueauflage
  • Copyright: © 2025
  • MwSt: 7 %
  • Lesemotiv: Verstehen
  • Produktart: Taschenbuch
  • Produktform: Taschenbuch
Seit dem frühen 19. Jahrhundert etablierte sich in Metropolen wie Paris, Wien, London und St. Petersburg sowie in Residenzstädten wie Dresden eine neue Kochweise, die bis heute die exquisite Küche Europas prägt. Bereits 1822 griff der Kunsthistoriker und Literat Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) diesen Trend auf und publizierte mit seinem »Geist der Kochkunst« die erste systematische Kochkunsttheorie. Die Beiträger*innen des Bandes diskutieren das gastrosophische Werk und seinen Autor im Kontext der Ernährungsgeschichte des 19. Jahrhunderts. Dabei bieten sie einen interdisziplinären Überblick zur Produktion von Nahrungs- und Genussmitteln, zur Alltagskost, zur Geschichte des Weins sowie zur exquisiten Kochkunst und Tafelkultur am Beginn der kulinarischen Moderne.

Rezensionen „Der Beginn der kulinarischen Moderne"

Besprochen in: Sächsische Zeitung, 10.03.2026, Karin Großmann


Biografie

Andreas Rutz (Prof. Dr.) ist Inhaber des Lehrstuhls für Sächsische Landesgeschichte an der Technischen Universität Dresden und Direktor des Instituts für Sächsische Geschichte und Volkskunde.
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