Fachrechnen im Gastgewerbe
Herrmann, F. Jürgen & Klein, Helmut
(24.03.2021)
Produktnummer:
9783805708197
Verlag: Pfanneberg
Author: Herrmann, F. Jürgen & Klein, Helmut
ISBN: 978-3-8057-0819-7
Erscheinungsdatum: 24.03.2021
Verlag: Pfanneberg
Author: Herrmann, F. Jürgen & Klein, Helmut
ISBN: 978-3-8057-0819-7
Erscheinungsdatum: 24.03.2021
Produktinformationen "Fachrechnen im Gastgewerbe"
Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe.
Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben.
Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt.
Mit Digital+ und lfd. Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die online abrufbar sind.
| Hauptlesemotive: | Verstehen |
|---|---|
| Produktart: | Taschenbuch |
| Produktform: | Taschenbuch |
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