Miso

Name: Miso
Price: 36 EUR
Availability: InStock
Author: Zaltenbach, Claudia
ISBN: 978-3-7750-0827-3

Zaltenbach, Claudia (01.02.2026)

Hädecke Verlag

36,00 €

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Produktnummer: 9783775008273
Verlag: Hädecke Verlag
Autor: Zaltenbach, Claudia
ISBN: 978-3-7750-0827-3
Veröffentlichung: 01.02.2026

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Produktinformationen "Miso"

Verlag: Hädecke Verlag
Autor: Zaltenbach, Claudia
ISBN: 978-3-7750-0827-3
Veröffentlichung: 01.02.2026
Produktform: Hardcover
Umfang: 260 Seiten
Maße: 210 x 25 x 250 (B/T/H)
Gewicht: 1000
Sprache: deutsch
Auflage: erweiterte Neuausgabe
MwSt: 7 %

Der japanische Begriff Miso bedeutet auf Deutsch „Quelle des Geschmacks“ – und die fermentierte Würzpaste ist seit Erscheinen der ersten Auflage dieses Buches aus der Sterneküche nicht mehr wegzudenken. Denn Miso kann weit mehr als nur ein Schälchen Suppe würzen. Verschiedene Arten, von sanft bis kräftig im Geschmack, verleihen Gerichten eine neue Komplexität und eine feine Umami-Abrundung. Der Einsatzbereich geht über typisch asiatische Rezepte deutlich hinaus und genau hier setzt die Autorin auch an. Perfektes Fusion-Food von herzhaft bis süß machen die „Wunderpaste“ absolut alltagstauglich. Und für den ganz besonderen Genuss haben zudem ausgewählte Sterneköche ihre Kreationen beigesteuert. Ausführliche Infos zur Herstellung, auch soja-freier Pasten, sowie Interviews mit Misomachern aus Asien und Europa ergänzen die aktualisierte und erweiterte Neuausgabe.

Biografie – Zaltenbach, Claudia

Z

Zaltenbach, Claudia

Die Food- und Reisebloggerin der ersten Stunde, Claudia Zaltenbach von »Dinner um Acht«, kocht am liebsten »Cross-Over« und schätzt die Länderküchen der Welt. Ihre Bücher spiegeln ihr Credo wider: »Seid leidenschaftlich und genießt!«

Themen:

Umami kochen Kochbuch Fusion Trend Crossover Tanja Grandits Tohru Nakamura würzen würzig Lucki Maurer Sterneküche Asien Crossover-Küche asiatisch Fermentation Fermentieren Geschmackstverstärker Japanisch Koreanisch Misopaste Schwarzwald besonderer Geschmack Geschmacksvielfalt Standardwerk

Hauptlesemotive:	Orientieren
Nebenlesemotive:	Entdecken
Produktart:	Buch gebunden
Produktform:	Hardcover

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