Gudrun Sauter ist schon seit ihrer Kindheit von Windhunden begeistert. Seit 2005 ist sie Mitglied im Verein Tierschutz Spanien e.V. Seit 2009 ist sie dort 1. Vorsitzende und unterstützt ehrenamtlich diesen Verein. Nachdem 2007 der erste Galgo bei ihr einzog, zählen heute neun Galgos zu ihrem Hunderudel.
Im Jahr 2013 begleitete ein Filmteam von VOX den Tierschutz Spanien e.V. zehn Tage lang bei seiner Arbeit. Diese Reportage wurde Ende 2013 ausgestrahlt.
