Stefan Wiesner ist einer der originellsten Köche der Schweiz: Er gilt als »Alchemist« und »Hexer« in der Küche, als Tüftler und poetisch-sinnlicher Künstler unter den Schweizer Spitzenköchen. Bis 2023 führte er das »Rössli« in Escholzmatt (17 Gault-Millau-Punkte), heute die »Weitsicht« in Bramboden.
