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9783954686322
Spirituosentechnolgie
Zahlreiche Abbildungen und Schemata sorgen für ein schnelles Verstehen selbst komplexer Prozesse und Anlagen. Dieses Fachbuch richtet sich an Praktiker aus der Produktion und Entwicklung, Mitarbeiter aus Untersuchungsämtern und...
192,66 € *
9783881896412
La Grappa
Der Grappa wird bereits im Jahr 1451 erstmals urkundlich erwähnt und tritt dann den Siegeszug als italienisches Nationalgetränk an. Galt der Tresterbrand einst als ein einfaches Bauerngetränk, hat er heute durch Verfeinerung und durch...
7,95 € *
9783868514513
E-Nummern, Zusatzstoffe
Wissen Sie, was in Ihrem Essen steckt? Farb- und Konservierungsstoffe, Antioxidantien, Geschmacksverstärker, Vitamine und Mineralien. Dieser Ratgeber der Stiftung Warentest informiert über die Herstellung, Verwendung und Risiken von über...
12,90 € *
9783866413146
Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Seit über 100 Jahren ist „Der Koch“ das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage...
198,00 € *
9783860375860
Gardasee -Kochen, Küche & Kultur-
Mehr als nur ein Kochbuch Verführerische Rezepte, spannende Geschichten und traumhafte Bilder aus dem Land, 'wo die Zitronen blüh’n'! Obwohl dieses Buch mit zahlreichen verlockenden Rezepten aus den drei Anrainerregionen des Gardasees...
9,90 € *
9783839183397
Zigarren Tasting
Tabak ist eines der ältesten Genussmittel der Welt. In den letzten Jahren entdecken immer mehr Menschen diesen Luxus neu. Ihre Prämisse ist es, nicht möglichst viel, sondern möglichst gut zu konsumieren. Plötzlich befindet man sich auf...
11,90 € *
9783832199289
Messer
Jeden Tag nehmen wir sie in die Hand und arbeiten mit ihnen. Wir widmen ihnen Zeit, schleifen sie und bewahren sie in speziellen Blöcken oder Kästen auf. Doch ein Messer ist noch weit mehr als ein funktionales Werkzeug: Es ist der...
28,00 € *
9783702014841
Fleisch selbst trocknen
Natürlich luftgetrocknet „Selbst gemacht“ liegt voll im Trend. Mit dem neuen, bis dato konkurrenzlosen Werk „Fleisch selbst trocknen“ legt der renommierte Koch und Kochbuchautor Gerd Wolfgang Sievers nun ein Buch vor, mit dem sich die...
19,90 € *
9783868514834
Der Gastronaut
Wie kommt es, dass Rosmarinkartoffeln aus dem Schnellkochtopf besonders aromatisch schmecken? Und wozu kann ein Bunsenbrenner oder ein Sahnebläser in der Küche nützlich sein? Thomas Vilgis, Genussforscher und Physiker am...
24,43 € *
9783747200926
In fränkischen Wirtshäusern
»Das Wirtshaus ist der Ort der Geschichten, es ist der Kulminationspunkt des örtlichen Lebens«, sagt Tommie Goerz. Wer seine Romane kennt, weiß, dass das Wirtshaus für ihn viel mehr ist als ein Lokal, in das man gelegentlich zum Essen...
23,55 € *
9783747200889
Das kulinarische Erbe Bayerns
Das Kochbuch zur bayerischen Küche: Gebackener Karpfen, fränkischer Spargel, Allgäuer Bergkäse, Schwäbische Maultaschen und Münchner Bier – zahlreiche bayerische Spezialitäten sind wirklich einmalig auf der Welt. Sie tragen eine...
31,40 € *
9783702018092
Trocknen und Dörren
Alles rund ums Trocknen • Besondere Geschmackserlebnisse • Günstig haltbar machen • 50 Obst- & Gemüsesorten, Kräuter, Fleisch & Geflügel Wer einen Garten hat, kennt die Herausforderung: Viel Obst und Gemüse fallen in kurzer Zeit an,...
29,34 € *
9783809433637
Lexikon der Kräuter & Gewürze
Das unentbehrliche Handbuch für eine gute Küche Wissen Sie, zu welchen Gerichten Zitronengras am besten passt? Oder Bockshornklee? Welche Kräuter man nicht nur zum Würzen leckerer Speisen verwenden kann, sondern auch zum Wohle der...
7,84 € *
9789463591683
Bier in 30 Sekunden
Bier in 30 Sekunden wird Sie mithilfe von 50 Themen, die von Fachexperten geschrieben wurden und die wichtigsten Elemente der Bierwelt enthalten, erleuchten. Jeder Ansatz wird in nur 30 Sekunden, 300 Wörtern und einem Bild...
7,80 € *
9781941978207
LAXIBA - Der Fructosenavigator
Leiden Sie immer wieder an Bauchbeschwerden? Schmerzen, Blähbauch und Durchfall sind Anzeichen einer Fructoseintoleranz. Die Intoleranz beeinträchtigt Ihr ganzes Leben: Beruf, Freizeit und Sex. Humorvoll, spannend und verblüffend einfach...
19,62 € *
9783039021208
Bekannte und vergessene Gemüse
Unsere alltäglichen Gemüse sind weit mehr als blosse Vitaminspender: Sie sind voller Geheimnisse, bunter Geschichten und Magie, zum Teil finden sich unter ihnen auch kraftvolle Heilpflanzen mit klinisch erwiesenen medizinischen...
23,55 € *
9783492304214
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche hier das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum...
14,72 € *
9783875150834
On Food and Cooking
Die vor über zwanzig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees „On Food and Cooking“ ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche. Seine umfangreichen Ausführungen zu Herkunft und chemischem Aufbau unserer Lebensmittel...
73,50 € *
9783453855908
Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch
Der König der Köche in Ihrer Küche Paul Bocuse hat neue Maßstäbe für eine Kultur des Essens und Trinkens gesetzt. Kein Koch ist weltweit so berühmt geworden wie er. In diesem Standardwerk zur "Nouvelle Cuisine" erklärt Bocuse die...
14,71 € *
9783702018078
Obst haltbar machen
Geschmack pur • Einfrieren, Sterilisieren, Trocknen & Dörren • Einlegen in Essig, Öl und Alkohol, Kandieren und Glasieren • Kompotte, Konfitüren, Obstpasten und Säfte Genussvoll selbst machen statt teuer kaufen: So bleibt der Geschmack...
19,53 € *
9783702012984
Obst haltbar machen
Im Sommer gibt’s frische Früchte in Hülle und Fülle, während wir im Winter nur wenig heimisches Obst frisch genießen können. Diese Tatsache und die Rückbesinnung auf naturnahe Lebensmittel sowie die geschmacklich oft wenig...
17,57 € *
9783800159284
Exotische Früchte
Die Vielfalt der Tropen - exotische Früchte aus aller Welt - mit vielen Rezepten und Gesundheitstipps - das Wichtigste über Kauf, Lagerung und Zubereitung Wissen Sie, wozu man eine Cherimoya verwendet? Was man beim Einkauf von...
14,62 € *
9783965840720
Die Kunst des Foodpairing
Foodpairing ist eine Wissenschaft für sich. Warum schmecken altbekannte Kombinationen von Nahrungsmitteln so ausgewogen? Und warum funktionieren ungewöhnlich klingende Aromenpaare überraschend gut? Dieses Buch hat die Antworten und...
48,08 € *
9783955102180
Küchenirrtümer
Klassiker wie »Eier müssen abgeschreckt werden«, »Aufgetautes Fleisch darf man nicht wieder einfrieren« oder »Nudelwasser muss sprudeln« gehören zum Repertoire einer jeden guten Köchin bzw. eines jeden guten Kochs. Wer nicht bereit ist,...
19,63 € *
9783866413269
Neue Cuts vom Rind
„From nose to tail“ ist mehr als nur ein kulinarischer Trend. Immer mehr Metzger, Köche und Verbraucher erkennen, dass es viel mit Verantwortung und Wertschätzung zu tun hat, ein geschlachtetes Tier komplett zu verwerten. Christoph...
66,73 € *
9783730606308
Das große Lexikon der Kräuter und Gewürze
Die wichtigsten Kräuter und Gewürze für die heimische Küche kennen wir alle. Doch ihre tatsächliche Vielfalt, der faszinierende Reichtum ihrer Verwendungsmöglichkeiten und die zahlreichen Tricks und Tipps der Profis sind für den Laien...
7,80 € *
9783517088266
Welche Marke steckt dahinter?
Qualität kaufen und Geld sparen Viele prominente Hersteller verkaufen ihre Qualitätsprodukte nicht nur unter dem Markennamen, sondern auch als No-Name-Produkte über Supermarktketten. Mit diesem Buch können Sie auf einen Blick...
7,84 € *
9783871508714
Brühwurst-Technologie
Das Buch „Brühwurst-Technologie“ ist ein technologischer Leitfaden für die Produktion von Brühwurst. Neben den traditionellen Thematiken wie Kuttertechnik, Einsatz von flüssigem Stickstoff sowie unterschiedlichen Gütezusätzen werden in...
51,03 € *
9783836921176
Zucker, Dattel, Kaviar
Supermarktregale, die von Lebensmitteln aus aller Welt überquellen, sind für uns heute eine Selbstverständlichkeit. Wenn wir einen Moment lang innehalten und darüber nachdenken, wo all diese Waren herkommen und wie sie so praktisch...
9,81 € *
9783747102749
Aroma essenziell
Gewürze machen aus einem guten Essen erst die perfekte Gaumenfreude. Die gelungene Kombination von Aromen intensiviert den Geschmack und zaubert feine Nuancen. Wie man richtig würzt und worauf Sie achten müssen für ein optimales...
29,34 € *
9783939722502
Nützliches Kräuterbüchlein
Rosmarin und Thymian veredeln viele Gerichte. Bohnenkraut passt gut zu Fleischgerichten. Basilikum zum Salat – einfach köstlich. Bärlauch ist appetitanregend. Johanniskraut hebt die Stimmung. Lavendel bringt einen herrlichen Duft in Ihr...
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9783833449574
Das LARP-Kochbuch
14,71 € *
9783800153275
Exotisches Obst und Gemüse
Exotische Köstlichkeiten – so werden sie verwendet. Verführerische, köstlich aussehende Früchte und fremdartiges Gemüse – wer ist diesem Reiz nicht schon erlegen? In diesemBuch werden alle offenen Fragen geklärt: - Worauf ist beim Kauf...
9,71 € *
9781838661335
What is Cooking
A fascinating reflection on the essence of cooking - from Ferran Adriá's elBullifoundation For groundbreaking chefs such as Ferran Adriá, cooking has reached a level of complexity where science, chemistry, and technology intersect with...
117,76 € *
9783863130817
Schafgarbe
Die Schafgarbe wird schon seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde eingesetzt, wobei man vor allem ihre wundheilende Wirkung schätzte. Dass sie darüberhinaus auch noch äußerst wohlschmeckend ist und sich sogar als Kaffee-Ersatz eignet,...
2,94 € *
9783863130824
Spitz- und Breitwegerich
Lesen Sie in unserem Wildpflanzen-Ratgeber allerlei Wissenswertes über den Spitz- und Breitwegerich – wie man ihn erkennt und richtig verwendet. Mit interessanten Informationen zu Standort, Ernte, Verarbeitung und Heilwirkung sowie...
3,00 € *
9783863130794
Linde
Die Linde ist nicht nur ein imposanter Baum, auch ihre wunderbar duftenden Blüten haben es in sich: Lindenblüten werden schon von jeher in der Naturheilkunde eingesetzt. Dass sie darüberhinaus auch noch äußerst wohlschmeckend sind, ist...
3,00 € *
9783863130770
Giersch
Lesen Sie in unserem Wildpflanzen-Ratgeber allerlei Wissenswertes über den Giersch – wie man ihn erkennt und richtig verwendet. Mit interessanten Informationen zu Standort, Ernte, Verarbeitung und Heilwirkung sowie leckeren Rezepten.
3,00 € *
9783854873402
Handlexikon der Kochkunst
Diese völlig überarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgemäße Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. Der Inhalt ist in stichwortartigen Rezepten alphabetisch strukturiert, wodurch der Leser eine rasche...
58,90 € *
9783746681566
Der Geschmack des Ostens
Sage mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist Die DDR ist untergegangen und mit ihr die Kübel der Großküchen, die Durchreichen und die herrschsüchtigen Kellner. Die preisgekrönte Journalistin Jutta Voigt erinnert an...
9,95 € *
9783867311274
Das Kokos-Buch
Das erste umfassende Buch über Kokosöl liegt jetzt in der erweiterten Neuauflage vor. Kokosöl und Co. – wie Mehl, Milch, Flocken und Wasser aus der Kokosnuss schmecken nicht nur ausgesprochen gut, sondern sind vor allem...
12,95 € *
9783863130848
Hanf
In diesem Büchlein erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um mit Hanf umzugehen.
3,00 € *
9783895552052
Kleines Kräuter-Lexikon
DIE 70 BEKANNTESTEN KRÄUTER VON A-Z IM PORTRÄT - Alles über Herkunft, Anbau, Pflege und Ernte; Wissenswertes über Inhaltsstoffe, Wirkungsweise und Anwendung; Zahlreiche Rezepte für Süßes und Herzhaftes; Tipps für die Schönheitspflege;...
7,99 € *
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Lebensart genießen - im Fichtelgebirge...
Seit Oktober 2019 ist der Fichtelgebirgs-Verführer in einer Neuausgabe erhältlich. Das Buch widmet sich einem breiten Themenspektrum: von „Essen, Trinken, Ausgehen“ über „Ausstattung, Design, Architektur“ bis zu „Kunst, Kultur, Natur“....
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9783833828966
Kräuter
Endlich Überblick in der Welt der Küchenkräuter! Die grünen Aromawunder bringen gesunde, frische Würze an unser Essen und verleihen jedem Gericht eine besondere Note. Das kleine, kompakte Nachschlagewerk versammelt die besten Küchen- und...
12,99 € *
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Natürlich konservieren
Die Leser von „Quatre Saisons”, der größten französischen Zeitschrift für organisches Gärtnern, verraten hier ihre 250 besten Rezepte, um Obst und Gemüse haltbar zu machen. Allen Rezepten ist gemeinsam, dass die Gartenprodukte so...
13,90 € *
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Aceto Balsamico
In einer Jahrhunderte alten Tradition wird in den italienischen Provinzen Modena und Emilia-Romagna der berühmte Aceto Balsamico hergestellt, ein Essig, der sich durch seine dunkle Farbe und seinen süßsauren Geschmack auszeichnet. Der...
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9783958431799
Ländliche Vorratshaltung
Unsere Reihe Land & Werken steht für praktisches und authentisches Handwerk mit natürlichen Lebensmitteln und Rohstoffen. In diesem Buch gibt Outdoor-Profi Carsten Bothe sein Wissen zu den Themen Trocknen, Einsäuern, Einsalzen,...
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