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9783406494925
Kleine Kulturgeschichte der Gewürze
"Der Mensch ist, was er ißt" - und Gewürze spielen dabei eine entscheidende Rolle, denn die Art und Bekömmlichkeit unserer Nahrungszubereitung wird nicht zuletzt durch die verwendeten Gewürze bestimmt. In diesem Buch werden viele...
12,90 € *
9783596160792
Champagner, Trüffel und Tatar
Erfahren Sie, warum Schnepfendreck eine im wahrsten Sinne des Wortes 'beschissene' Delikatesse darstellt, was man beim Öffnen einer Auster alles falsch machen kann oder warum Trüffelschweine nichts weiter als geile Säue sind. Eine...
9,95 € *
9783862653997
111 Gründe, Bier zu lieben
Jahrtausendealtes Kulturgetränk und Proletenbrause, Erfrischung für Könige und Arbeiter: Kaum ein Getränk auf dieser Welt hat so ein widersprüchliches Image und muss seit jeher so um sein Bild in der Öffentlichkeit kämpfen wie das Bier....
9,95 € *
9783038006725
Bekannte und vergessene Gemüse Neuausgabe
Unsere alltäglichen Gemüse sind weit mehr als bloße Vitaminspender: Sie sind voller Geheimnisse, bunter Geschichten und Magie; zum Teil finden sich unter ihnen auch kraftvolle Heilpflanzen mit klinisch erwiesenen medizinischen Wirkungen....
26,90 € *
9783839183397
Zigarren Tasting
Tabak ist eines der ältesten Genussmittel der Welt. In den letzten Jahren entdecken immer mehr Menschen diesen Luxus neu. Ihre Prämisse ist es, nicht möglichst viel, sondern möglichst gut zu konsumieren. Plötzlich befindet man sich auf...
11,90 € *
9783038009450
Vegetarische Aroma-Bibel
Der Vorgängerband, »Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen«, wurde mit Lob überschüttet und für seinen damals völlig neuartigen Ansatz der systematischen Aufschlüsselung von Geschmack und Aroma in Form von Listen zueinander...
39,90 € *
9781941978276
LAXIBA - Der Laktosenavigator
Leiden Sie immer wieder an Bauchbeschwerden? Schmerzen, Völlegefühl, Luft im Bauch, Krämpfe oder Durchfall sind Anzeichen einer Laktoseintoleranz. Diese beeinträchtigt Ihr ganzes Leben: Beruf, Freizeit – und natürlich auch Sex....
19,99 € *
9781941978337
LAXIBA - Der Ernährungsnavigator
Leiden Sie immer wieder an Bauchbeschwerden? Schmerzen, Völlegefühl, Luft im Bauch, Krämpfe oder Durchfall sind typische Anzeichen für Fructoseintoleranz, Histaminintoleranz, Glutenunverträglichkeit, Laktoseintoleranz, Reizdarm oder...
29,95 € *
Käse & Wein
Käse & Wein
Käse und Wein, die perfekte Liaison Wer sich über Käse informieren möchte, kann sich schon mal im Käse-Labyrinth verlieren. Die Globalisierung einerseits und der Trend weg von Massenprodukten haben sich positiv auf die Angebotsvielfalt...
29,90 € *
Kleine Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen
Kleine Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen
Essbare Wildpflanzen werden heute wiederentdeckt und liegen voll im Trend. Dieses Buch vermittelt in kompakter und handlicher Form anschauliche alle relevanten Informationen über die Verwendung der 1000 wichtigsten essbaren Wildpflanzen...
19,90 € *
Das Lexikon der Aromen- und Geschmackskombinationen
Das Lexikon der Aromen- und...
Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen suchen. Alphabetisch...
34,90 € *
9783423280334
Spitzenkoch in sieben Tagen
Höhenflug eines kulinarischen Spätzünders Die Tricks der Profis - Küchenutensilien, die unentbehrlich sind - Die Rituale der großen Meister - Zum Weinkenner werden in 60 Minuten - Rezepte zum Nachkochen Stefan Maiwald wagt den...
17,90 € *
9783423362450
Das neue Küchenlexikon
Grundlegend überarbeitete Neuausgabe Kennen Sie Anguilotti? Wissen Sie, was degorgieren bedeutet? Möchten Sie Zucchiniblüten zubereiten oder einen Caipirinha mixen? Antworten auf diese und Tausende anderer Fragen gibt ›Das neue...
12,90 € *
Weinexperte in 24 Stunden
Weinexperte in 24 Stunden
Rot, weiß, rosé? Kein Problem! Viele Weinliebhaber würden gerne mehr über Ihr Lieblingsgetränk wissen, ohne teure Weinproben besuchen zu müssen. Jancis Robinson, die weltweit führende Weinexpertin, hat die Lösung: Sie teilt in ihrem...
8,00 € *
Die gute Küche
Die gute Küche
Das Standardwerk österreichischer Kochkunst von Ewald Plachutta, Dreihaubenkoch in Wien, und Christoph Wagner, Österreichs meistgelesenem Gourmetkritiker.
13,99 € *
Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch
Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch
Der König der Köche in Ihrer Küche Paul Bocuse hat neue Maßstäbe für eine Kultur des Essens und Trinkens gesetzt. Kein Koch ist weltweit so berühmt geworden wie er. In diesem Standardwerk zur "Nouvelle Cuisine" erklärt Bocuse die...
14,99 € *
Mit Herd und Seele
Mit Herd und Seele
Vor dem Essen kommt das Kochen – zum großen Glück für alle, deren Meditation beim Zwiebelschneiden beginnt. Dass man dafür weder Blitzhacker noch Schoko-3D-Drucker braucht, dafür verbürgt sich Jörn Kabisch und überzeugt nicht nur als...
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Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche hier das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum...
12,99 € *
Welche Marke steckt dahinter?
Welche Marke steckt dahinter?
Qualität kaufen und Geld sparen Viele prominente Hersteller verkaufen ihre Qualitätsprodukte nicht nur unter dem Markennamen, sondern auch als No-Name-Produkte über Supermarktketten. Mit diesem Buch können Sie auf einen Blick...
7,99 € *
9783702012984
Obst haltbar machen
Im Sommer gibt’s frische Früchte in Hülle und Fülle, während wir im Winter nur wenig heimisches Obst frisch genießen können. Diese Tatsache und die Rückbesinnung auf naturnahe Lebensmittel sowie die geschmacklich oft wenig...
17,90 € *
9783702013455
Haltbar machen
Ohne Konserven konservieren Doppelter Nutzen: Durch die Haltbarmachung von Obst und Gemüse bringt man die Ernteerträge über den Winter und schafft sich gleichzeitig Köstlichkeiten für Küche und Keller. Es gibt viele Arten, um...
17,90 € *
9783702014841
Fleisch selbst trocknen
Natürlich luftgetrocknet „Selbst gemacht“ liegt voll im Trend. Mit dem neuen, bis dato konkurrenzlosen Werk „Fleisch selbst trocknen“ legt der renommierte Koch und Kochbuchautor Gerd Wolfgang Sievers nun ein Buch vor, mit dem sich die...
19,90 € *
9783702508395
So schmeckt Österreich
Lesachtaler Bauernbrot, Waldviertler Kriecherlsaft oder Innviertler Surspeck, diese und viele andere Produkte sind prägend für die Regionen Österreichs. Das Buch lädt zu einer kulinarischen Reise durch die GenussRegionen, zu ihren...
22,00 € *
9783730602683
Alte Obstsorten - Vom Apfel bis zur Zuckerpflaume
Obstliebhaber aufgepasst! Hier werden nicht Äpfel mit Birnen verglichen, sondern viele alte Obstsorten ganz neu entdeckt. Erika Schermaul blickt auf die lange Geschichte des Obstes in aller Welt und unterschiedlichste Verwendungsweisen,...
9,95 € *
9783730602904
Alte Gemüsesorten - Von der Ackerbohne bis zur...
Achtung, jetzt kommen die Alten!', rufen die Autorinnen aus und stellen 40 lecker-frische Gemüsesorten vor. Dabei zählen Mangold und Topinambur längst zu den bekannteren Alten und werden sogar schon in Sterneküchen verarbeitet. Aber was...
9,95 € *
9783895552021
Kleines Gewürzlexikon
DIE BEKANNTESTEN GEWÜRZE VON A-Z IM PORTRÄT - Alles über Herkunft, Düfte, Aromen und Verwendung; Wissenswertes über Inhaltsstoffe, Wirkungsweise und Anwendung; Gewürze als Heilmittel bei verschiedenen Beschwerden; Zahlreiche Rezepte für...
7,99 € *
9783868510287
Sehr gut haltbar machen
Marmelade, saure Gurke oder Kimchi? Im Sommer wecken wir die Lust aufs Selbermachen. Ob Marmelade kochen wie Oma, junge Rezepte zum Experimentieren, traditionelles Sauer-einlegen oder exotische Länderküchen – in diesem Buch erklären wir,...
19,90 € *
9783869417943
Alles über Schokolade
Schokolade für Kenner - "From bean to bar" - alles über die großartige Kunst der Schokoladenherstellung - Mehr als 50 Genießerporträts von Schokoladen aus aller Welt - von der kleinen, feinen Manufaktur bis zu weltbekannten Marken - Mit...
4,99 € *
9783775003902
Die Sprache der Küche
Aus dem Vorwort: „Die Vielzahl der historischen, ethnischen, soziologischen, anthropologischen und wortgeschichtlichen Komponenten unserer Esskultur bewirkt ein Tohuwabohu der Begriffe und ihrer Definitionen bis hin zum Chaos. Die...
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9783866413146
Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Seit über 100 Jahren ist „Der Koch“ das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage...
198,00 € *
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Die Kohlenhydrat-Lüge
Essen, was Ihr Körper wirklich will Kohlenhydrate - die unterschätzte Gefahr Seit Jahrzehnten ist es Trend, weniger Fett und mehr Kohlenhydrate zu essen. So bleiben wir gesund und schlank - predigen gebetsmühlenartig selbst führende...
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Der kleine Gastro-Knigge 2100
Sie sind eingeladen oder laden ein? Das Messer wird mit der rechten Hand geführt, die Gabel mit der linken. Das gilt heute, wobei die Linkshänder mittlerweile glücklicherweise wechseln dürfen. Die ‚alten’ Römer durften den Speisesaal...
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Der kleine Speisen-Exoten-Knigge 2100
Essen ist ein wichtiges Grundbedürfnis. Sie sind eingeladen. Eine festlich gedeckte Tafel erwartet Sie. Der erste Speisengang wird serviert. Und schon stellen sich die Schwierigkeiten ein: Wie wird die Rindfleisch-Essenz mit...
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Das LARP-Kochbuch
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Gewürze
Wer bisher immer nur mit Salz und Pfeffer gewürzt hat, wird erstaunt über die faszinierende Vielfalt der Küchengewürze sein: das kleine, kompakte Nachschlage-werk versammelt die gängigsten und geschmacklich interessantesten Gewürze in...
12,99 € *
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Kräuter
Endlich Überblick in der Welt der Küchenkräuter! Die grünen Aromawunder bringen gesunde, frische Würze an unser Essen und verleihen jedem Gericht eine besondere Note. Das kleine, kompakte Nachschlagewerk versammelt die besten Küchen- und...
12,99 € *
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TEUBNER Food
Das ausführliche Kompendium zum Thema Warenkunde: Produktinformationen zu über 2000 Lebensmitteln aus aller Welt. Das Buch bietet über 2000 Fotos, zahlreiche neue Produktaufnahmen, opulente doppelseitige Aufmacher, brillante Stills und...
49,90 € *
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Gutes Essen - Lebensmittel selber machen
Mascarpone, Salami und Baguette gibt es in Zukunft aus Ihrer eigenen Manufaktur. Das ist ganz leicht. Wir zeigen Ihnen für 37 Grundtechniken der Lebensmittelherstellung jeden Schritt mit einem Bild und verständlicher Anleitung. Sie...
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Warenkunde Brot
Nichts duftet köstlicher als frisch gebackenes Brot. Doch was ist eigentlich gutes Brot? Gibt es gesundes und ungesundes Brot? Kaufe ich mein Brot besser vom Bäcker als im Supermarkt? Wie backe ich zu Hause leckeres Brot? Dieses Buch...
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Warenkunde Wein
Das ideale Weinbuch für Einsteiger und Liebhaber, die mehr wissen wollen. Sommelière und Wein-Expertin Ina Finn teilt mit Ihnen ihr Wissen über die Welt der Weine. Sie macht mit dem notwendigen Fachvokabular vertraut und gibt...
19,90 € *
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Aceto Balsamico
In einer Jahrhunderte alten Tradition wird in den italienischen Provinzen Modena und Emilia-Romagna der berühmte Aceto Balsamico hergestellt, ein Essig, der sich durch seine dunkle Farbe und seinen süßsauren Geschmack auszeichnet. Der...
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WEIN & SORTIMENT
Der Vermarktungserfolg steht und fällt mit der Qualität des Sortiments. Dazu gehört viel mehr als guter Wein. Dieses Buch beleuchtet alle relevanten Aspekte rund um die Entwicklung, Gestaltung und Kontrolle des Weinsortiments und seiner...
14,95 € *
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Schlank, gesund und topfit
Welche Ernährung ist die richtige? Worauf kommt es bei der Nahrungsaufnahme an und welche essentiellen Baustoffe benötigt der Körper? Sind es die Kalorien, die für den Bauch- und Hüftspeck verantwortlich sind, die uns antriebslos...
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Speisekarten-Wörterbuch - professional edition
Mit mehr als 7000 Einträgen in der Sprachrichtung Deutsch - Englisch ausschließlich aus dem Bereich der Speise- und Getränkekarten wendet sich dieses Fachwörterbuch insbesondere an Gastronomiefachleute und Übersetzer. Streng alphabetisch...
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Handlexikon der Kochkunst / Handlexikon der...
Diese völlig überarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgemäße Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. Der Inhalt ist in stichwortartigen Rezepten alphabetisch strukturiert, wodurch der Leser eine rasche...
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Gardasee -Kochen, Küche & Kultur-
Mehr als nur ein Kochbuch Verführerische Rezepte, spannende Geschichten und traumhafte Bilder aus dem Land, 'wo die Zitronen blüh’n'! Obwohl dieses Buch mit zahlreichen verlockenden Rezepten aus den drei Anrainerregionen des Gardasees...
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Kochwerkstatt
Für die moderne Küche - Kochbuch und Ratgeber in einem. In den deutschen Küchen stehen immer neue Geräte, z.B. für den neuen Sous-vide-Trend oder die immer beliebter werdenden Thermomix-Maschinen. Was braucht man wirklich davon? Wie...
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Warenkunde Öl
Edles Olivenöl für den Salat, mildes Rapsöl zum Anbraten oder den Allrounder Sonnenblumenöl für einen Kuchenteig - gute Speiseöle gehören in jede Küche. Doch wie erkenne ich gutes Öl? Und welches Öl verwende ich wofür? Mit diesem Buch...
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