Modernist Bread Deutsche Ausgabe

Name: Modernist Bread Deutsche Ausgabe
Price: 525 EUR
Availability: InStock
Author: Myhrvold, Nathan & Migoya, Francisco
ISBN: 978-0-9992929-3-8

Myhrvold, Nathan & Migoya, Francisco (01.10.2019)

Phaidon

525,00 €

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Produktnummer: 9780999292938
Verlag: Phaidon
Autor: Myhrvold, Nathan & Migoya, Francisco
ISBN: 978-0-9992929-3-8
Veröffentlichung: 01.10.2019

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Produktinformationen "Modernist Bread Deutsche Ausgabe"

Verlag: Phaidon
Autor: Myhrvold, Nathan & Migoya, Francisco
ISBN: 978-0-9992929-3-8
Veröffentlichung: 01.10.2019
Umfang: 2642 Seiten
Sprache: deutsch
Auflage: Auflage
MwSt: 7 %

Modernist Bread liefert völlig neue Erkenntnisse über eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. Dieses Buch wurde von demselben Team wie das preisgekrönte Werk Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst verfasst und entstand im Laufe von über vier Jahren durch unabhängige Forschung und in Zusammenarbeit mit Fachleuten aus der Industrie. Das Ergebnis ist die bisher umfassendste Arbeit zum Thema "Brot." Herausragende Fotos erwecken das Brot-Wissen in fünf Bänden zum Leben. Als Leser entdecken Sie die unglaubliche Geschichte des Brots, lernen Brote aus aller Welt kennen und erleben die atemberaubende Schönheit wissenschaftlicher Phänomene, die sich unter und auf der Kruste abspielen. Dazu kommen innovative Rezepte und Techniken, die vom Team von Modernist Cuisine entwickelt und hier erstmals veröffentlicht werden. Die in einem schicken Edelstahlschuber vereinten Bände enthalten über 1500 traditionelle und Avantgarde-Rezepte sowie ein praktisches Rezepthandbuch mit Spiralbindung, in dem Sie alle Rezepte auf einen Blick vor sich haben. Modernist Bread umfasst über 2300 Seiten und ist eine wertvolle Wissensquelle für alle, die mehr über Brot erfahren oder ihr Handwerk weiterentwickeln möchten. Dieses Buch ist ein Weckruf für alle Bäckerinnen und Bäcker - für strenge Traditionalisten und eifrige Modernisten ebenso wie für Hobbybäcker, Restaurantköche oder handwerklich arbeitende Bäcker: Sie alle sollten dem Erfindungsreichtum die Tür öffnen und ihrer Inspiration folgen, um Brote auf ihre ganz eigene Weise zu backen. Fünf Hardcover-Bücher (26 x 34 cm) mit Lesebändchen, zwei Kleimkeile und ein Rezepthandbuch mit Spiralbindung im Edelstahlschuber (35 x 28,5 x 22 cm).

Themen:

Backen Brot Cooking Lab