Prof. Dr. Sabine Bornkessel ist Professorin für Lebensmittelverarbeitung und Verpflegung an der Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur, Hochschule Osnabrück
Prof. Dr. Johann Janssen (Projektleiter) war bis zum 31.09.2018 Professor für Chemie, Lebensmittelchemie und Qualitätsmanagement an der Hochschule Fulda, Fachbereich Oecotrophologie, und befindet sich seitdem im Ruhestand.
Silvia Pape ist Ökotrophologin und Design Thinking Coach und war zuletzt bei Lufthansa Group Taste & More GmbH, Hamburg, als Fachbereichsleitung und Senior Referentin „Qualität und Organisationsentwicklung“ tätig.
Prof. Dr. Brigitte Petersen ist Professorin für Präventives Gesundheitsmanagement Exzellenz Universität Bonn und Vorstandsvorsitzende der Europäischen Genossenschaft Education and Qualification Alliance (EQAsce).
