Katsu liebt die Magie der Fermentation – das Zusammenspiel von Mikroorganismen, Natur und altem Wissen. Als Fermentations-Expertin, Buchautorin und Workshop-Leiterin aus Leidenschaft bringt sie die Kunst des Fermentierens in den Alltag zurück. In Zusammenarbeit mit Biohöfen und regionalen Gemüsegärtnerinnen macht sie ursprüngliche Lebensmittel lebendig und erfahrbar. Ihr Wissen teilt sie in Kursen sowie auf ihrer Plattform fermentation.love – immer mit dem Ziel, alte Traditionen neu zu beleben und Menschen für die Wunderwelt der Fermentation zu begeistern.
