Prof. Dr. Gerald Rimbach studierte Ökotrophologie an der Universität Gießen. Seit 2003 ist er als Nachfolger von Prof. Erbersdobler Professor für Lebensmittelwissenschaft am Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde an der Universität Kiel.
M.Sc. Jennifer Nagursky studierte Ökotrophologie an der Universität Kiel und schloss mit dem Master ab. Seit 2014 ist Nagursky an der Technischen Hochschule in Lübeck tätig, seit 2023 als Geschäftsführung des Fachbereichs Angewandte Naturwissenschaften.
Prof. Dr. Helmut F. Erbersdobler studierte Veterinärmedizin an den Universitäten München und Berlin. Von 1980 bis zur Emeritierung 2003 war Erbersdobler Professor am Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Universität Kiel.
