Der Franzose Sylvain Roucayrol ist bekannt für seine moderne, kreative Meeresküche. Stationen in London und im Mittelmeerraum prägten seinen Stil, doch im Mittelpunkt steht stets das Produkt: Fisch und Meeresfrüchte, klar und voller mediterraner Aromen. Seine Küche verbindet Herkunft und Weltoffenheit – und steht für eine neue, zeitgemäße Handschrift der französischen Gastronomie.
