Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung
Waltmann, Volker & Schneider, Christine
(10.10.2019)
Produktnummer:
9783818608132
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Author: Waltmann, Volker & Schneider, Christine
ISBN: 978-3-8186-0813-2
Erscheinungsdatum: 10.10.2019
Leseprobe
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Author: Waltmann, Volker & Schneider, Christine
ISBN: 978-3-8186-0813-2
Erscheinungsdatum: 10.10.2019
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Produktinformationen "Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung"
Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift – durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Hause selbst veredeln, lagern, pflegen, kombinieren und in feinen Gerichten verarbeiten können. Verleihen Sie Ihrem Käse geschmackliche und optische Reize und werden Sie zum Affineur im kleinen Stil.
Leseprobe
| Hauptlesemotive: | Entdecken |
|---|---|
| Nebenlesemotive: | Orientieren |
| Produktart: | Buch gebunden |
| Produktform: | Hardcover |
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