Der Geschmacksthesaurus
Segnit, Niki (10.09.2011)
Der Geschmacksthesaurus · Segnit, Niki
Ideen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche
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- Verlag: Berlin Verlag
- Autor: Segnit, Niki
- Übersetzer: Mill, Maria
- ISBN: 978-3-8270-1006-3
- Veröffentlichung: 10.09.2011
- Umfang: 544 Seiten
- Maße: 135 x 39 x 215 (B/T/H)
- Gewicht: 743
- Sprache: deutsch
- Originaltitel: Flavour Thesaurus
- Originalsprache: englisch
- Auflage: 15. Auflage
- MwSt: 7 %
- Lesemotiv: Entdecken
- Nebenlesemotive: Orientieren
- Produktart: Buch gebunden
- Produktform: Hardcover
Schokolade mit Kardamom, Austern mit Wassermelone oder doch lieber Avocado mit Kaffee? Niki Segnits Geschmacksthesaurus ist das perfekte Handbuch für das unkonventionelle Kombinieren von Aromen.
- Ausgezeichnet mit dem André Simon Food Book Award
Warum schmeckt gerade Apfel und Zimt so gut zusammen, Käse und Weintraube oder auch Schokolade und Chili? Die Antwort darauf liefert Niki Segnit mit ihrem Geschmacksthesaurus: Sie teilt 99 Lebensmittel in verschiedene Kategorien wie senfig, erdig, fruchtig, paart sie miteinander und kommentiert die Ergebnisse in kleinen unterhaltsamen Beiträgen. Da wird Gurke mit Minze kälter als ein Auftragskillerpärchen und Avocado mit Limette zu Lee Hazlewood und Nancy Sinatra, die »Some Velvet Morning« singen, wobei Lee die samtige Avocadonote beisteuert und Nancy den hohen Limettenton, der die Weichheit genau dann durchdringt, wenn es allzu gemütlich wird. Mit literarischen Anekdoten, leckeren Rezepten und persönlichen Präferenzen ist der Thesaurus eine gelungene Mischung aus Aromalexikon, Kochbuch und Reisebericht und eignet sich als unterhaltsame Bettlektüre ebenso wie als ernstzunehmende Rezeptesammlung.
Rezensionen „Der Geschmacksthesaurus"
»Es gibt eine Autorin, die jahrelang die Küchen und Speisekarten aller ihr zugänglichen Kulturen geflöht und auf spannende Geschmachskombinationen gesiebt hat. In ihrem Buch zu stöbern macht großen Spaß.«stern (Bert Gamerschlag)
„Segnit hat die Welt der Lebensmittel - klug, undogmatisch und ohne Anspruch auf Vollständigkeit – in ein Spektrum des Geschmacks unterteilt, von fruchtig bis erdig, und widmet jeder Zutatenpaarung ein aufschlussreiches Mini-Kapitel. […] All das eignet sich gut zum Festlesen, zum Experimentieren oder einfach zum (freien) Kochen.“
Süddeutsche Zeitung (Marten Rolff)
„Der Geschmacksthesaurus ist ein herrlich originelles Werk über Lebensmittel und ihre Aromen. Und über den Klatsch drumherum.“
Der Spiegel - Online (Christoph Schröder)
„Eine Datingbörse für Lebensmittel“
(CH) Neue Zürcher Zeitung (Myriam Zumbühl)
„Gründlich, kenntnisreich und anregend für den Koch. Toll!“
(A) Falter (Armin Turnher)
„Witzig, kreativ und unkonventionell.“
ZuGast (Armin Turnher)
»Segnits Buch nun ist ein Schatzkästlein der geschmacklichen und aromatischen Verwandtschaften und Kombinationsmöglichkeiten.«
stern Online (Armin Turnher)
Biografie – Segnit, Niki
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