Levante
 Kintrup, Martin  (05.08.2019)

In die Ferne schweifen: Die neue Küche der Levante mit orientalischen Rezepten

Dieses Kochbuch entführt Sie ans Mittelmeer – genauer gesagt in die Region um Südtürkei, Syrien, Libanon, Israel und Jordanien. Dort haben kulinarische Einflüsse aus Persien und Indien ihre Spuren hinterlassen, weshalb die levantinischen Rezepte zu den spannendsten und vielfältigsten der Welt gehört. Egal ob aus dem Ofen, vom Herd oder mit der Hand zusammengemischt, stets überzeugen die Gerichte durch viel Raffinesse und eine perfekte Kombination der Zutaten.

Kleine Gerichte für geselliges Beisammensein

Was gibt es Schöneres, als gemeinsam mit Freunden und Gästen zu essen? Dafür eignen sich Mezze hervorragend, denn sie können vorbereitet und dann auf bunten Tellern und Platten einfach auf dem Tisch serviert werden. Jeder bedient sich vom Buffet und genießt dabei unter anderem:

• Kräuterlabneh-Bällchen, die man bereits am Vortag zubereiten kann
• Würzige Dips mit allerlei Gemüse – also immer eine saisonale Wahl
• Leckere Salate, wie z.B. einen Perlgraupensalat oder einen Rotkohlsalat mit Pistazien
• Kleine Fladenbrot-Ecken oder würzige Falafel mit Koriander

Auf die Hand – gutes Essen to go

Es braucht nicht immer ein feines Gedeck, auch Essen aus der Hand schmeckt köstlich und lässt sich gut vorbereiten. Der Straßenimbiss hat in den mediterranen Ländern der Levante eine lange Tradition, bestimmt schmecken deshalb die vorgestellten Gerichte so gut:

• Sfiha-Pizzen mit Fleisch und orientalischen Gewürzen
• Libanesische Kafta-Spieße mit Joghurt
• Makali-Gemüse-Pita mit leckeren Röstaromen

Feste feiern, wie sie fallen

Haben Sie auch eine große Familie oder einen engen Freundeskreis? Dann wissen Sie, dass man Feste feiern muss, wie sie fallen. Die Hauptgerichte des Rezeptebuchs von Martin Kintrup sind perfekt auf feine Gaumen abgestimmt und überzeugen mit vielen neuen Details. So werden auch Vielgereiste beständig überrascht, was die Mittelmeerregion noch zu bieten hat.

• Ganz neue Suppen und Salate – als perfekte Vorspeise immer ein Genuss
• Gefülltes oder gebratenes Gemüse – für jeden Gaumen, auch für Kinder
• Gegrillter Fisch und ebenso viele vegane Optionen

Der süße Abschluss

Versetzen Sie sich doch mal an eine Terrasse am Meer, eine laue Brise kühlt den Abend und der Hauptgang wurde gerade beendet. Jetzt fehlt neben einem Mokka noch das perfekte Dessert. Ganz typisch besteht das aus den Zutaten der Levante: Pistazien. Zuckersirup, Feigen, Labneh, Grieß, Aprikosen und Mandeln. Wer gerne kocht und backt wird an den neuen Kreationen seine Freude haben und sowohl die Atayef als auch das Baklava unbedingt ausprobieren wollen.