Saucen

Name: Saucen
Price: 29 EUR
Availability: InStock
Author: Wisweh, Gorm
ISBN: 978-3-03902-215-1

Wisweh, Gorm (09.09.2024)

AT Verlag

Saucen · Wisweh, Gorm

✍ Wisweh, Gorm

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Produktdetails ▾

Produktnummer: 9783039022151
Verlag: AT Verlag
Autor: Wisweh, Gorm
ISBN: 978-3-03902-215-1
Produktform: Hardcover
Veröffentlichung: 09.09.2024

Produktinformationen "Saucen"

Verlag: AT Verlag
Autor: Wisweh, Gorm
Übersetzer: Schirdewahn, Melanie
ISBN: 978-3-03902-215-1
Veröffentlichung: 09.09.2024
Umfang: 168 Seiten
Maße: 170 x 240 (B/H)
Sprache: deutsch
Originaltitel: Sovs
Originalsprache: dan
Auflage: 2
MwSt: 7 %
Lesemotiv: Orientieren
Nebenlesemotive: Entdecken
Produktart: Buch gebunden
Produktform: Hardcover

»Die Sauce ist für die Kochkunst, was die Grammatik für die Sprache ist», besagt ein niederländisches Sprichwort. Das weiss auch Gorm Wisweh.\nMit diesem Buch schafft er eine reizvolle Einführung in die Welt der Saucen und Dips, von der intensiven Glace bis zur seidigen Velouté. Weitere grundlegende Saucentypen wie Mehlschwitzen, warm aufgeschlagene und kalt gerührte Saucen und Dressings kommen ebenfalls nicht zu kurz. In einem kleinen Glossar erfahren wir, was »Reduzieren« bedeutet, wie man eine Sauce montiert und was eine Emulsion ist.\nDie Rezepte reichen von klassisch bis modern, von Fischfond über Rotweinglace bis zu Hummus und Romesco, von Saucen, die in der letzten Minute gezaubert werden können, bis zu solchen, bei denen man mindestens am Vortag beginnen muss. Begleitet werden die Rezepte von den gleichermaßen kurzweiligen wie nützlichen (Geheim-)tipps und Anekdoten, die der Autor von überallher zusammengetragen hat.

Biografie – Wisweh, Gorm

Wisweh, Gorm

Gorm Wisweh ist ein dänischer Kochbuchautor, TV-Koch und Gründer mehrerer Restaurants, darunter Gorm's Pizza.

Themen:

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