Baking Next Level mit Weizen

• Verlag: Becker Joest Volk Verlag
• Autor: Kappl, Dietmar
• ISBN: 978-3-95453-385-5
• Veröffentlichung: 30.04.2026
• Produktform: mit Leseb�ndchen
• Umfang: 324 Seiten
• Maße: 210 x 270 (B/H)
• Sprache: deutsch
• Auflage: 1. Auflage 2026
• MwSt: 7 %
• Lesemotiv: Orientieren
• Produktart: Buch gebunden
• Produktform: Hardcover

• • Band 2: Nach dem Erfolg von „Baking Next Level – Roggen“ erscheint nun der zweite Band der Triologie• Dietmar Kappl gilt selbst unter den Profis als echte Institution• Es geht hier im Buch nicht um einfacher oder schneller wie in den meisten anderen Backbüchern, sondern immer um perfektes Brot, das auch zuhause gelingt• Weizenbibel und Geschenkband: Ein prachtvolles Werk – ideal für leidenschaftliche Brotbäcker und alle, die besondere Bucheditionen lieben

Weizen-Backkunst vom Feinsten

Dietmar Kappl gilt als Institution in der Welt des Backens. Selbst erfahrene Bäcker aus ganz Europa besuchen seine Academy in Linz, um mit ihm zu backen. In diesem prachtvollen zweiten Band öffnet der Bäcker­meister nun seine Schatzkiste für alle, die das Ziel haben, erst­klassige Sauerteig- und Hefebrote aus Weizen und Gebäcke auf höchstem Niveau zu erschaffen.

Dieses Werk geht weit über eine reine Rezeptsammlung hinaus: Es ist eine lückenlose Dokumentation handwerklicher Exzellenz. Wo Kurzanleitungen oft aufhören, fängt dieses Buch erst an. Mit 750 Step-by-Step-Fotografien und fundiertem Fachwissen – von der präzisen Führung des Sauerteigs bis hin zur lückenlosen Tem­peraturkontrolle im gesamten Prozess – führt es Sie sicher zum Ziel.

Ob die feinsplittrige Kruste eines Baguettes oder einer Ciabatta, eine extrem knusprige, anfrittierte Focaccia, die großporige Leichtigkeit eines Pan Gallego oder eines Artisan Breads oder der optimale Teig für eine einzigartige, luftig-aromatische Biga-Pizza: Alle Rezepte sind auf Ergebnisse getrimmt, die Maßstäbe setzen.

Ein Buch, das für Profis ebenso wie für ambitionierte Einsteiger geeignet ist, die ihre Fähigkeiten vervollständigen wollen. Dietmar Kappl macht die Faszination Weizen in ihrer ganzen Tiefe greifbar und zeigt, wie aus Wissen wahre Meisterschaft entsteht. Handwerk auf höchstem Niveau – für den heimischen Ofen.

Biografie – Kappl, Dietmar

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