Lebensmitteltechnologie

Name: Lebensmitteltechnologie
Price: 44 EUR
Availability: InStock
Author: Hamatschek, Jochen
ISBN: 978-3-8252-6230-3

Hamatschek, Jochen (12.08.2024)

UTB

Lebensmitteltechnologie · Hamatschek, Jochen

Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen

✍ Hamatschek, Jochen

Taschenbuch

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Produktdetails ▾

Produktnummer: 9783825262303
Verlag: UTB
Autor: Hamatschek, Jochen
ISBN: 978-3-8252-6230-3
Produktform: Taschenbuch
Veröffentlichung: 12.08.2024

Produktinformationen "Lebensmitteltechnologie"

Verlag: UTB
Autor: Hamatschek, Jochen
ISBN: 978-3-8252-6230-3
Veröffentlichung: 12.08.2024
Umfang: 334 Seiten
Maße: 170 x 20 x 240 (B/T/H)
Gewicht: 639
Sprache: deutsch
Auflage: 3. überarb. u. erw. Aufl.
Copyright: © 2024
MwSt: 7 %
Lesemotiv: Verstehen
Produktart: Taschenbuch
Produktform: Taschenbuch

Die Herausforderung für die Lebensmittelbranche besteht darin, 2050 rund 10 Milliarden Menschen nachhaltig und bezahlbar zu ernähren. Insbesondere der Begriff der Nachhaltigkeit wird den Akteuren bei der anstehenden Transformation als nicht verhandelbares Ziel vorgegeben: Niemand darf in Zukunft mehr verbrauchen als die Natur in der Lage ist nachzuliefern. Die überarbeitete und erweiterte 3. Auflage der Lebensmitteltechnologie stellt unter dem Namen „New Food“ neue Technologien vor allem zur Produktion von alternativen Proteinen vor. Der Schwerpunkt des Buches liegt aber weiterhin auf den Verfahren, mit denen aus tierischen Rohstoffen, Getreide oder Speiseöl die kalorische Basis der menschlichen Ernährung gesichert wird. Die dazu erforderlichen und bewährten Technologien behalten ihren hohen Stellenwert; sie effizienter und wettbewerbsfähiger zu gestalten, ist die ständige Herausforderung für die Branche. Die Neuauflage erscheint in neuem Layout und größerem Format ideal zum Lernen und zur Prüfungsvorbereitung sowie als Nachschlagewerk für Studium und Praxis!

Rezensionen „Lebensmitteltechnologie"

Aus: Lebensmitteltechnik - Nr. 10/2024 […] Die Neuauflage eignet sich hervorragend zum Lernen und für Prüfungsvorbereitungen sowie als Nachschlagewerk für Studium und Praxis. Der Schwerpunkt des Buches liegt weiterhin auf den Verfahren, mit denen aus tierischen Rohstoffen, Getreide und Speiseöl die kalorische Basis der menschlichen Ernährung gesichert wird. In einem eigenen Kapitel werden unter dem Namen "New Food" neue Technologien vor allem zur Produktion alternativer Proteine vorgestellt. Aus: ekz-info – Junker – KW 11/2021 […] Die Aktualisierung zieht sich durch alle Kapitel […]. Die zum Verständnis erforderlichen Kenntnisse bewegen sich auf Abi-Grundkursniveau, daher können auch beruflich mit dem Thema "Lebensmittelherstellung" befasste Leser*innen aus allen Bereichen bis hin zum Wissenschaftsjournalismus oder Bürgerinitiativen aus dem Buch ihren Nutzen ziehen.

Biografie – Hamatschek, Jochen

Hamatschek, Jochen

Dr. Jochen Hamatschek ist Lebensmitteltechnologe, Manager und Geschäftsführer mit Schwerpunkt Zulieferung Lebensmittelindustrie sowie ehemaliger Präsident der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V.

Themen:

Lebensmittelchemie Lebensmittel Biochemie Chemie Ernährung Ernährungswissenschaft Welternährung Nachhaltigkeit Klimawandel Landwirtschaft Lebensmittel Verfahrenstechnik Food Value Chain Ernährung 3.0 industrielle Revolution Verbraucherschutz Lebensmittelsicherheit Lebensmittelrecht Lebensmittelkontrollen Chemische Reinigung Proteine Lipide Lebensmittelaromen Pektine Cellulose Kohlenhydrate Mikroorganismen Bakterien Pilze Algen pH-Wert Redoxpotential Lebensmittelkonservierung Membranverfahren Aluminium Lebensmittel haltbar machen Wertstoffgewinnung Emulgatortechnik Industrie 4.0 Backwaren Fleischerzeugnisse Ethik in der Lebensmittelwirtschaft Lebensmittelchemie studieren Nachschlagewerk Prüfungsvorbereitung Lehrbuch

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