Das Bäckerbuch

Name: Das Bäckerbuch
Price: 61.95 EUR
Availability: InStock
Author: Loderbauer, Josef
ISBN: 978-3-582-46132-2

Loderbauer, Josef (15.04.2026)

Verlag Handwerk und Technik

Das Bäckerbuch · Loderbauer, Josef

in Lernfeldern

✍ Loderbauer, Josef

61,95 €

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Produktdetails ▾

Produktnummer: 9783582461322
Verlag: Verlag Handwerk und Technik
Autor: Loderbauer, Josef
ISBN: 978-3-582-46132-2
Produktform: Hardcover
Veröffentlichung: 15.04.2026

Produktinformationen "Das Bäckerbuch"

Verlag: Verlag Handwerk und Technik
Autor: Loderbauer, Josef
ISBN: 978-3-582-46132-2
Veröffentlichung: 15.04.2026
Umfang: 664 Seiten
Maße: 190 x 260 (B/H)
Gewicht: 1460
Sprache: deutsch
Auflage: aktualisierte Auflage
Lesealter: Schülerinnen und Schüler sowie Lehrkräfte an berufsbildenden und allgemeinbildenden Schulen
MwSt: 7 %
Lesemotiv: Verstehen
Produktart: Buch gebunden
Produktform: Hardcover

Das Lehrbuch richtet sich an Auszubildende im Bäckerhandwerk in Berufsausbildung und Fachschule. Es vermittelt die prüfungsrelevanten Inhalte der Bäckerausbildung entlang der Lernfelder und orientiert sich an den Vorgaben der Ausbildungsordnung für die Zwischen- und Gesellenprüfung. Die Kapitel verbinden fachliches Grundlagenwissen mit beruflichen Handlungssituationen. Jedes Kapitel beginnt mit einer Situation aus dem beruflichen Alltag und passenden Einstiegsfragen. Am Ende stehen Wiederholungsaufgaben, häufig ergänzt durch Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe. Jedes Lernfeld schließt mit einer Aufgabenseite ab, die auf eine berufliche Handlung Bezug nimmt. Das Lehrbuch kann in der Grund- und Fachstufe durchgängig eingesetzt werden. Es unterstützt eine strukturierte Wissensvermittlung und begleitendes Lernen durch klar aufgebaute Kapitel, verständliche Sprache und eine schülergerechte Darstellung. Enthalten sind praxisgerechte Rezepturen, Schritt-für-Schritt-Erläuterungen handwerklicher Herstellungsweisen in Text und Bild, grafisch hervorgehobene gesetzliche Bestimmungen und Leitsätze, Qualitätsmerkmale und DLG-Kriterien zur Gebäckprüfung, typische Gebäckfehler mit Ursachen in tabellarischer Form sowie zentrale Verkaufsargumente. In der 9. Auflage wurden unter anderem die Themen Online-Marketing, Künstliche Intelligenz in Bäckerei, Konditorei und Café, die drei Säulen der Nachhaltigkeit, Plakate als Werbemittel, Herkunftsbezeichnungen, Grundpreisangabe, Erfrischungsgetränke, Vegetarismus und Veganismus ergänzt oder aktualisiert.

Biografie – Loderbauer, Josef

Loderbauer, Josef

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