Dörren & Trocknen

Name: Dörren & Trocknen
Price: 22 EUR
Availability: InStock
Author: Zemanek, Wolfgang
ISBN: 978-3-7020-2057-6

Zemanek, Wolfgang (31.08.2023)

Stocker, L

Dörren & Trocknen · Zemanek, Wolfgang

Regional & saisonal

✍ Zemanek, Wolfgang

Hardcover

22,00 €

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Produktdetails ▾

Produktnummer: 9783702020576
Verlag: Stocker, L
Autor: Zemanek, Wolfgang
ISBN: 978-3-7020-2057-6
Produktform: Hardcover
Veröffentlichung: 31.08.2023

Produktinformationen "Dörren & Trocknen"

Verlag: Stocker, L
Autor: Zemanek, Wolfgang
ISBN: 978-3-7020-2057-6
Veröffentlichung: 31.08.2023
Umfang: 176 Seiten
Maße: 165 x 220 (B/H)
Sprache: deutsch
Auflage: 1
MwSt: 7 %
Lesemotiv: Orientieren
Nebenlesemotive: Entdecken
Produktart: Buch gebunden
Produktform: Hardcover

Dörren und Trocknen ist nicht nur eine Methode zum Haltbarmachen – die gedörrten und getrockneten Produkte werden auch im Geschmack veredelt. Der ausführliche Einleitungsteil erklärt alles rund um das Haltbarmachen durch Wasserentzug und informiert über verschiedene Trocknungstechniken, die Vor- und Nachteile der verschiedenen Trocknungsgeräte, den Einfluss der Trocknung auf wichtige Inhaltsstoffe und Maßnahmen, diese zu erhalten. Übersichtlich in Produktgruppen eingeteilt, beschreibt der Autor, wie Arznei- und Gewürzpflanzen getrocknet werden und was bei Kern-, Stein- Beeren- oder Wildobst bzw. bei Frucht-, Zwiebel-, Wurzel- und Knollengemüse, Pilzen sowie Kräutern oder Blüten zu beachten ist. 80 verschiedene regionale Pflanzen werden mitsamt nötiger Vorbereitung, idealer Dörrtemperatur und -zeit sowie anschließender Verwendung (z. B. Rezepte, die zeigen, welche Köstlichkeiten aus den getrockneten Produkten gezaubert werden können) präsentiert. Informationen über Qualitätssicherung, Lagerung und Verkauf von getrockneten Lebensmitteln machen dieses Buch auch zum hilfreichen Nachschlagewerk für Direktvermarkter.

Biografie – Zemanek, Wolfgang

Zemanek, Wolfgang

DI Wolfgang Zemanek ist Absolvent der Universität für Bodenkultur, Landwirt und Direktvermarkter und beschäftigt sich seit vielen Jahren beruflich mit dem Dörren von pflanzlichen Produkten.

Themen:

Konservieren durch Trocknen Konservierungsverfahren Gemüse konservieren Kräuter konservieren Obst konservieren Gewürze konservieren Beeren konservieren Früchte konservieren Getrocknetes Gemüse Getrocknete Kräuter Getrocknetes Obst Getrocknete Beeren Getrocknete Früchte Basilikum trocknen Basilikum dörren Brennnessel trocknen Brennnessel dörren Gemüse trocknen an der Luft Gemüse trocknen Rezepte Gemüse dörren Rezepte Gemüse selber trocknen Salbei trocknen Salbei dörren Liebstöckel trocknen Liebstöckel dörren Petersilie trocknen Petersilie dörren Pfefferminze trocknen Pfefferminze dörren Kräutertee Rezept Kräutersalz Rezept Lavendelblütenzucker Rezepte Lavendel trocknen Holunderblüten trocknen Äpfel trocknen Äpfel dörren Dörräpfel Rezept Birnen trocknen Birnen dörren Trockenobst Marillen trocknen Aprikosen trocknen Kirschen trocknen Dörrobst Rezept Zwetschken trocknen Orangen trocknen Zitronen trocknen Zucchini trocknen Tomaten trocknen Getrocknete Tomaten Rezept Steinpilze trocknen Pilze trocknen Getrocknete Lebensmittel

Weitere Ausgaben:

9783702012595