Aroma Gemüse
Vilgis, Thomas & Vierich, Thomas (21.09.2021)
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Verlag: Stiftung Warentest
Autor: Vilgis, Thomas & Vierich, Thomas
ISBN: 978-3-7471-0472-9
Produktform: mit Leseb�ndchen
Veröffentlichung: 21.09.2021
- Verlag: Stiftung Warentest
- Autor: Vilgis, Thomas & Vierich, Thomas
- ISBN: 978-3-7471-0472-9
- Veröffentlichung: 21.09.2021
- Produktform: mit Leseb�ndchen
- Umfang: 544 Seiten
- Maße: 201 x 45 x 256 (B/T/H)
- Sprache: deutsch
- Auflage: 2., aktualisierte Auflage
- MwSt: 7 %
Unser Standardwerk zu Gemüse
- Unser Standardwerk zu Gemüse bringt die Wissenschaft in die Praxis der Profiküche- Mit wissenschaftlichen Grundprinzipien die ganze Geschmacks- und Aromawelt der Gemüseküche verstehen- Einmaliges Farbleitsystem für Hunderte perfekte Aroma- und Geschmackskompositionen - 70 Gemüse in umfangreich erweiterten Portraits- NEU: Alle vegetarische Kochtrends wissenschaftlich aufbereitet und für die kreative Gemüseküche nutzbar gemacht- NEU: Innovative Anwendung neuer und bekannter Konservierungs- und Garmethoden für jedes Gemüse - NEU: Aktuelle Erkenntnisse aus der weltweiten Aromaforschung für noch mehr Kombinationsvielfalt
Alle, die nach Perfektion in der Küche streben, erfahren hier, wie man Gemüse geschmacklich optimal kombiniert und würzt. Dieses Buch beinhaltet alles, was man über Gemüse wissen muss. Mit zahlreichen überraschenden Zubereitungs- und Kombinationsmöglichkeiten unterschiedlicher Gemüsesorten ist es zugleich umfangreiches Lexikon und Kochbuch für alle Gemüsefans.
Biografie – Vilgis, Thomas & Vierich, Thomas
Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz und leitet die Arbeitsgruppe „Molekulare Lebensmittelwissenschaften“ am Max-Planck-Institut für Polymerforschung. Er ist begeisterter Koch und hat seine Ideen bereits in mehreren außergewöhnlichen Kochbüchern zur Wissenschaft des Kochens veröffentlicht.
Thomas A. Vierich kocht leidenschaftlich gern und beschäftigt sich auch beruflich mit dem Thema. Er war jahrelang Gastroredakteur in Berlin und lebt heute als Redakteur einer gastronomischen Fachzeitung und freier Autor in Wien. Zusammen mit Thomas A. Vilgis hat er für die Stiftung Warentest auch „Aroma Gemüse“ und „Aroma essenziell“ geschrieben, darüber hinaus „Sehr schnell kochen“.
| Hauptlesemotive: | Entdecken |
|---|---|
| Produktart: | Buch gebunden |
| Produktform: | Hardcover |
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