Biophysik der Ernährung

Name: Biophysik der Ernährung
Price: 54.99 EUR
Availability: InStock
Author: Vilgis, Thomas A.
ISBN: 978-3-662-65107-0

Vilgis, Thomas A. (12.09.2022)

Springer Berlin

Biophysik der Ernährung · Vilgis, Thomas A.

Eine Einführung für Studierende, Fachkräfte und Quereinsteiger

✍ Vilgis, Thomas A. 🎴 89140380

Taschenbuch

54,99 €

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Produktdetails ▾

Produktnummer: 9783662651070
Verlag: Springer Berlin
Autor: Vilgis, Thomas A.
ISBN: 978-3-662-65107-0
Produktform: Taschenbuch
Veröffentlichung: 12.09.2022

Produktinformationen "Biophysik der Ernährung"

Verlag: Springer Berlin
Autor: Vilgis, Thomas A.
ISBN: 978-3-662-65107-0
Bestellnummer: 89140380
Veröffentlichung: 12.09.2022
Umfang: 507 Seiten
Maße: 155 x 235 (B/H)
Gewicht: 807
Sprache: deutsch
Auflage: 2. Aufl. 2022
Copyright: © 2022
MwSt: 7 %
Lesemotiv: Verstehen
Produktart: Taschenbuch
Produktform: Taschenbuch

Erklärt die biophysikalischen Grundlagen der Ernährung – jetzt auch mit abrufbaren Videoclips Bildet die Grundlage zur Auseinandersetzung mit verschiedenen Ernährungsmythen oder -dogmen Eignet sich insbesondere für Menschen in der Ausbildung zum Diätassistenten/Ernährungsberater

Verstehen Sie die unzähligen, widersprüchlichen Ernährungsempfehlungen nicht mehr? Können Sie beim Cholesterin nur ganz schwer zwischen Gut und Böse unterscheiden? Sind Sie hin- und hergerissen zwischen verschiedenen Ernährungsregeln und Ernährungsformen, die täglich auf Sie hereinprasseln, und verzweifeln am Begriff „gesunde Ernährung“? Oder sind Sie beruflich, z. B. als Berater oder Fitnesscoach, mit Fragen zum Thema Ernährung konfrontiert und möchten sich die naturwissenschaftlichen Grundlagen aneignen? Der Autor Thomas Vilgis rät, dabei erst einmal gelassen zu bleiben und sachlich über alle Mutmaßungen, Vermutungen, Versprechen und Orientierungsvorschläge nachzudenken.

Dieses Buch führt Sie abseits ausgetretener Pfade und mit naturwissenschaftlicher, nüchterner Sicht an grundsätzliche Fragen der Ernährung heran. Ausgehend von der Ernährungsgeschichte des Homo sapiens begleitet Sie der Autor in das grundlegende Zusammenspiel zwischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, was sie im Körper bewirken, wie sie verdaut werden und welche Rolle sie wirklich spielen. Unterstützend finden Sie in der zweiten Auflage verschiedene abrufbare Videos, in denen komplexe Zusammenhänge anschaulich erklärt werden. So zeigt sich rasch, wie wenig sich hinter manchen zweifelhaften Aussagen verbirgt. Mit dem Anspruch einer naturwissenschaftlichen und molekularen Sicht auf die Ernährung gelingt es, auf verständliche und unterhaltsame Weise so manche fragwürdige Empfehlung zur Ernährung zu relativieren und einzuordnen.

Biografie – Vilgis, Thomas A.

Vilgis, Thomas A.

Thomas A. Vilgis ist hauptberuflich Professor für Physik, erforscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung das Zusammenspiel und die Funktion von Lebensmittelmolekülen und ist in Nebentätigkeit leidenschaftlicher Genussmensch. Er lehrt an den Universitäten Mainz und Gießen zu soft matter food physics und molekularen Aspekten der Ernährung. Sein Motto: Fragen Sie nicht nur Ihren Arzt oder Apotheker, sondern auch die Physik, Chemie und Biologie.

Themen:

Ernährungsweisen aus naturwissenschaftlicher Sicht betrachtet Physik Chemie Biochemie und Biologie der Ernährung Biophysikalische Grundlagen der Ernährung Molekulare Aspekte der Lebensmittelzubereitung Ernährungsmythen und Ernährungsdogmen relativieren Ernährungsweisen und Ernährungstrends kritisch hinterfragen Gesunde Ernährung zwischen Wissenschaft und Meinung Ernährungsstudien kritisch lesen und besser verstehen Ernährung frei von Ideologien Ernährung im evolutionären Verlauf Esskultur und Ernährungsgeschichte Die Industrialisierung der Ernährung Trends der Ernährung und der Kostformen Vegane Ernährung Paleo-Diät Superfoods und Clean Meet Rohkost Insekten als Nahrungsmittel Fastfood Ernährung und Genuss Ausbildung Diätassistent Ausbildung Ernährungsberater Studium Ernährungswissenschaften und Oecotrophologie Studium Lebensmittelwissenschaften und Lebensmitteltechnologie

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