Sauerteig. Gutes Brot backen
Lugg, Casper André & Fjeld, Martin Ivar Hveem (20.09.2021)
Sauerteig. Gutes Brot backen · Lugg, Casper André & Fjeld, Martin Ivar Hveem
Bewährte Rezepte nach alter Backtradition - [Grundrezept mit Step-by-step-Fotos und vielen Rezeptvar… mehr lesen
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Produktdetails
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Produktinformationen "Sauerteig. Gutes Brot backen"
- Verlag: Prestel
- Autor: Lugg, Casper André & Fjeld, Martin Ivar Hveem
- ISBN: 978-3-7913-8806-9
- Veröffentlichung: 20.09.2021
- Umfang: 160 Seiten
- Maße: 210 x 23 x 261 (B/T/H)
- Gewicht: 845
- Sprache: deutsch
- Originaltitel: Sourdough
- Originalsprache: englisch
- MwSt: 7 %
- Lesemotiv: Entdecken
- Lesemotiv: Orientieren
- Produktart: Buch gebunden
- Produktform: Hardcover
- Für Anfänger ebenso geeignet wie für fortgeschrittene Brotbäcker
Brot backen mit Sauerteig ist jahrtausendealte Tradition. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit. So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern, die Wert auf bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen – wie Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot. Klare Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür, dass nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen, darunter auch Urgetreide-, Vollkorn- und Schrotvarianten, sorgen für geschmackliche Vielfalt. Elegant gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der norwegischen Backstube, ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker.
Biografie – Lugg, Casper André
L
Casper André Lugg und Martin Ivar Hveem Fjeld sind zwei junge Brotbäcker aus dem norwegischen Fredrikstad. Ihre Leidenschaft gilt dem Backen mit Sauerteig, wofür sie auf traditionelle Techniken setzen und mit Vorliebe alte Getreide- und Mehlsorten verwenden. Casper arbeitet hauptberuflich als Schriftsteller und Martin betreibt die Bio-Sauerteigbäckerei Illebrød in Oslo.
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