Radicchio

Name: Radicchio
Price: 15 EUR
Availability: InStock
Author: Ciccaglione, Bruno
ISBN: 978-3-85476-897-5

Ciccaglione, Bruno (15.03.2021)

Mandelbaum Verlag eG

Radicchio · Ciccaglione, Bruno

kleine gourmandise Nr. 36

📚 Reihe „kleine gourmandisen“ 📖 Band 36 ✍ Ciccaglione, Bruno

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Produktdetails ▾

Produktnummer: 9783854768975
Verlag: Mandelbaum Verlag eG
Autor: Ciccaglione, Bruno
Reihe: kleine gourmandisen (36)
ISBN: 978-3-85476-897-5
Produktform: Buch
Veröffentlichung: 15.03.2021

Produktinformationen "Radicchio"

Verlag: Mandelbaum Verlag eG
Autor: Ciccaglione, Bruno
ISBN: 978-3-85476-897-5
Veröffentlichung: 15.03.2021
Umfang: 60 Seiten
Maße: 110 x 190 (B/H)
Gewicht: 160
Reihe: kleine gourmandisen (36)
Sprache: deutsch
Auflage: 1
MwSt: 7 %
Lesemotiv: Entdecken
Produktart: Buch

Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den »modernen« Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird – und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche – stark verändert.

Biografie – Ciccaglione, Bruno

Ciccaglione, Bruno

Bruno Ciccaglione studierte Wirtschaft, hat langjährige Erfahrung als Aktivist und in internationalen Sozialbewegungen. Seine Leidenschaft für die Küche verwandelte er in den Beruf Privatkoch. Ein reflektierter Blick auf die italienische Tradition und eine gesellschaftspolitisch kritische Position zur Welternährung sind für ihn genauso wichtig wie kulinarischer Genuss. Seit 2008 lebt und arbeitet er in Wien. www.saporito.at

Themen:

Kulturpflanzen Radicchio Kochen Kulturgeschichte Rezepte

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