fantastisch fermentiert

Name: fantastisch fermentiert
Price: 29.9 EUR
Availability: InStock
Author: Blum, Alma Corina
ISBN: 978-3-7066-8802-4

Blum, Alma Corina (15.05.2025)

Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.

fantastisch fermentiert · Blum, Alma Corina

Was wilde Fermentation alles kann und über 60 Rezepte für Vorratsglas und Kochtopf

✍ Blum, Alma Corina 🎴 28802

Hardcover

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Produktdetails ▾

Produktnummer: 9783706688024
Verlag: Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.
Autor: Blum, Alma Corina
ISBN: 978-3-7066-8802-4
Produktform: Hardcover
Veröffentlichung: 15.05.2025

Produktinformationen "fantastisch fermentiert"

Verlag: Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.
Autor: Blum, Alma Corina
ISBN: 978-3-7066-8802-4
Bestellnummer: 28802
Veröffentlichung: 15.05.2025
Umfang: 232 Seiten
Maße: 200 x 245 (B/H)
Gewicht: 1020
Sprache: deutsch
Auflage: Auflage
MwSt: 7 %
Lesemotiv: Entdecken
Lesemotiv: Orientieren
Nebenlesemotive: Entdecken
Produktart: Buch gebunden
Produktform: Hardcover

Kimchi ist wortwörtlich in aller Munde. Aber hast du dich schon mal gefragt, was da neben abgefahrenen Geschmackserlebnissen sonst noch dahintersteckt? Jep. Uralte Techniken, unzählige Variationen, ganz viele Mikroorganismen und ein fixer Platz in traditionellen und hippen Küchen rund um den Globus. Und fermentiert werden kann fast alles, das zeigt uns die Autorin Alma Blum: von Kraut über Knoblauch, Spargel, Tomaten, Kürbis bis hin zu Wurzeln, Wildkräutern, Knospen, Pilzen, Äpfeln. Sogar die Schalen von Wassermelonen fühlen sich in Lake gärend wohl. Höchste Zeit also, um die Bügelgläser zu öffnen, deine Ernteschwemme auf Tauchstation und deine Sinne in unbekanntes Geschmacksterrain zu schicken. Let’s go umami! Und jetzt? Vom Glas in den Topf auf den Teller Dein Vorratsschrank gleicht schon einem Sammelsurium an Fermentiertem, das dir in den buntesten Farben entgegenleuchtet und mit prickelndsten Geschmackskombinationen auf dich wartet? Bei aller Motivation sollten deine Vorräte auch irgendwann aufgegessen werden. Nichts leichter als das. Denn Fermente sind in der Küche gleichermaßen Allrounder und Helfer in der Not, ob als Beigabe zur Brotzeit, Salat, Würze oder Veredelung deines Lieblingsessens. Dazu findest du in diesem Buch ganz viele Rezepte, in denen deine Fermente die Hauptrolle auf dem Teller übernehmen. Überrasche deine Sinne mit einem Kimchi-Cheese-Sandwich oder pack dir das Sauerkraut zum pikanten Spätzlerezept einfach selbst ins Glas. Mit Miso Fried Ramen und selbstgemachten Fermente-Maki versuchst du dich an japanischer Fusionsküche, und selbst Pommes rot-weiß gibt’s jetzt mit fancy Kimchi-Mayo und Ketchup aus fermentierter Tomatensalsa - voilà! Irgendwo zwischen Bowl, Umamipasta und Curtido wird wirklich jede*r zum Kimchi-Lovebird! Fermentiertes Superfood - gär it yourself! Rohe Fermente sind randvoll mit wertvollen Probiotika, fördern die Darmgesundheit, optimieren die Aufnahme von Nährstoffen, treiben die Vitaminproduktion an und stärken obendrein noch das Immunsystem. Bäm! We love fermentation! - Grenzenloses Haltbarmachen: Alma Blum bringt wirklich alles unter die Lake: Gurken, Pilze, Kürbisse, sogar Bananen und Melonen. Dabei entstehen nicht nur fantastische Kombinationen und Geschmäcker, sondern Nahrungsmittel randvoll mit nützlichen Probiotika - Aufregende Rezepte für jeden Hunger: In deinem Regal türmen sich Gläser mit Karotten und Radieschen in Salzlake? Ab damit in den Topf und auf die Teller! Denn deine Fermente machen sich hervorragend als Kimchipancakes, in Sandwiches oder in Form von supergesunden Sauerkraut- Spätzle. - Eat the food waste: Ernteschwemme oder Lebensmittel, die es unter der Woche doch nicht in den Topf geschafft haben? Kein Problem: Fermentier deine Lieblingsfrüchte und konservier ganz nebenbei ihre wertvollen Inhaltsstoffe - ab jetzt ein großes Ja zu Beeren und Spargel im Winter!

Biografie – Blum, Alma Corina

Blum, Alma Corina

Alma Blum liebt Essen und das Experimentieren mit der Vielfalt an Lebensmitteln. Deshalb ist sie Ernährungswissenschaftlerin geworden. Während des Studiums verfiel sie dem Charme der Darmbakterien, und ihr ist zunehmend bewusst geworden, dass Ernährung politisch ist, Stichwort: Food Waste. Was für ein Glück, dass sie die Fermentation entdeckt hat, die all diese Aspekte vereint. Ihr Know-how gibt Alma in Workshops weiter und steckt andere mit ihrer Begeisterung an. www.kimchigarden.at

Themen:

Fermentationstechniken Probiotische Lebensmittel Milchsäuregärung Selbstgemachtes Sauerkraut Kimchi Rezepte Fermentierte Gemüsevariationen Miso in der Küche Fermentation und Gesundheit Natürliche Konservierungsmethoden Fermentieren Anleitung mit Kimchi kochen Fermentieren für Anfänger*innen Fermentieren für Fortgeschrittene Fermentieren leicht gemacht Lake Gemüse fermentieren Obst fermentieren

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